Kakavia, una popular sopa griega de pescado

kakavia sopa de pescado

Las sopas en Grecia son muy consumidas, sobre todo como inicio de las comidas durante el invierno. La mayoría de las sopas son rociadas con zumo de limón o con el famoso avoglémono, una mezcla de limón y huevos.

Entre la variedad de sopas que elaboran se encuentra la llamada Kakaviá, la sopa de pescado más popular del país y de gran tradición que recibe ese nombre de la cazuela de barro tradicional en la que se prepara.

Como decíamos se trata de una sopa de pescado que, como no podía ser de otra forma, es acompañada de verduras, como la zanahoria o la cebolla, tomates y patatas, además de otros ingredientes que pueden sufrir variaciones de unas recetas a otras. Pero los ingredientes nombrados son prácticamente obligados.

En cuanto al pescado puede utilizarse cualquier tipo pero los griegos suelen usar lo que se llama moralla, es decir, pescado de roca, que prefieren echar enteros.

A continuación les ofrecemos una receta para elaborar esta tradicional sopa griega de pescado.

Kakaviá, Sopa de pescado

Ingredientes

– 1 Kg. de moralla
– 2 cebollas
– 3 tomates
– 2 zanahorias
– 3 patatas pequeñas
– 2 dientes de ajo
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de apio picado muy finito
– 1 cucharada de eneldo picado fino
– 1 cucharada de perejil picado fino
– 3 cucharadas de zumo de limón
– 1 hoja de laurel
– Sal
– Pimienta negra

Dificultad: media

Elaboración

– Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. En una cazuela que sea bastante alta las doramos un poquito con el aceite de oliva.

– Después se van añadiendo el resto de las verduras de la forma que se especifica a continuación.

– Escaldar los tomates, pelarlos y despepitarlos y cortados en dados; limpiar y cortar las zanahorias en rodajas y pelar las patatas y cortarlas en cuartos siempre que sean pequeñitas.

– A continuación se añade también a la cazuela el apio, la hoja de laurel y salpimentar al gusto.

– Agregar un litro y medio de agua y hervir el conjunto a fuego lento durante media hora.

– Mientras se van cociendo las verduras se prepara el pescado, bien limpio se agrega también a la cazuela pasados los 30 minutos de cocción.

– Además se echan las cucharadas de perejil y de eneldo y se deja cocer otros 10 minutos también a fuego lento.

Una vez elaborada la sopa se condimenta con el zumo de limón, se prueba de sal y en caso necesario se añade y se sirve muy caliente.

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Categorias: Gastronomia griega


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