Briami, un equilibrado plato griego
Suele decirse que los griegos comen más verduras que el resto de los países europeos. Y de hecho las verduras se encuentran en muchos restaurantes no como acompañamientos de otros platos sino como una categoría aparte.
Son muchos los platos de la cocina griega que se elaboran con verduras y hortalizas entre sus ingredientes, berenjenas, alcachofas, calabacines, etc. Uno de esos platos elaborados con verduras es el llamado Briámi, que es en realidad una cazuela de verduras cocidas y muy variadas.
Por ello, hoy les ofrecemos esta receta de un plato muy tradicional en Grecia que además nos asegura un sana y beneficiosa comida.
Briámi, Verduras cocidas
Ingredientes
– 2 berenjenas
– 3 calabacines
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 2 pimientos verdes
– 5 tomates
– 400 gr. de patatas pequeñas
– 200 gr. de judías verdes
– 300 ml. de aceite de oliva
– 1 cucharadita de orégano
– 1 cucharadita de perejil picado
– Sal
– Pimienta negra
Dificultad: fácil
Elaboración
– Cortar las berenjenas y los calabacines en trozos y salarlos, dejando reposar unos 30 minutos.
– Mientras preparamos el resto de los ingredientes, las cebollas, ajos, pimientos y tomates, lavándolos y cortándolos en trocitos.
– En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y freimos en ella los calabacines y las berenjenas en primer lugar porque necesitan más tiempo.
– Después añadimos el resto de las verduras y las rehogamos agregando también el orégano duante unos 10 minutos aproximadamente.
– Mientras tanto precalentamos el horno a 180º C.
– Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad y preparamos también las judías junto con las patatas y salpimentamos.
– Retiramos del fuego las verduras y las ponemos, con las patatas y las judías en un recipiente apto para el horno.
– Añadimos el resto del aceite y un vaso de agua y cocemos en el horno con el recipiente tapado durante 60 minutos.
– Remover las verduras un par de veces durante el tiempo de cocción y cuando estén listas servir muy caliente.
Foto vía Webderecetas
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