Musaka, una receta para pasar el invierno
También conocida como Moussaka, la Musaka es una receta muy arraigada en la tradición gastronómica griega, aunque hoy se ha extendido a la gastronomía de muchos destinos sobre las aguas del Mediterráneo. Se caracteriza por ser ideal para los fríos días de invierno, debido a la abundancia de ingredientes que pueden componerla.
Por ello, puede prepararse de las más diversas formas, y liberar la creatividad a la hora de elaborarlo suele ser la clave para lograr un plato delicioso y diferente. Típicamente, se dice que la receta original incluye carne de cordero, aunque esto puede variar según los gustos de cada quien. De hecho, muchas personas lo preparan sin ningún tipo de carne y los resultados son igualmente sabrosos.
Por todo esto, ofrecemos una receta de Moussaka a modo de guía, que puede servir como base para desviar el rumbo y crear una nueva versión de este plato tradicional.
MUSAKA
Ingredientes (4 personas)
- 2 berenjenas
- ½ kg. de cebolla
- ¼ kg. de carne picada
- 2 tomates medianos
- 2 huevos
- 100 ml. de vino blanco
- ½ litro de salsa blanca
- 100 gr. de queso rallado
- 1 cucharada de manteca
- 2 cucharadas de pan rallado
- Perejil, sal, pimienta y aceite de oliva a gusto
Dificultad: media.
Elaboración
- Rebanar las berenjenas en rodajas gruesas y salarlas para eliminar el primer sabor amargo.
- Picar la cebolla y dorarla en una sartén con la manteca.
- Añadir la carne picada, un poco de agua (según resulte necesario) y saltear.
- Rociar con el vino.
- Pelar y picar el tomate (preferentemente, extrayendo la semilla). Picar el perejil y añadir todo a la sartén.
- Salpimentar la preparación.
- Cocinar a fuego lento durante 45 minutos, cuidando de que no se peque. De ser necesario, agregar más agua.
- Retirar del fuego y espolvorear con el pan rallado.
- Batir una clara de huevo y adicionar.
- Lavar las berenjenas y freír.
- Colocarlas formando una capa en una fuente engrasada.
- Colocar encima una capa de la preparación con carne picada, otra de berenjenas y continuar hasta agotar ambas.
- Añadir dos yemas y la clara restante a la salsa blanca y parte del queso rallado.
- Cubrir la musaka con esta mezcla y espolvorear con el resto del queso.
- Llevar al horno hasta gratinar.
- Servir con aceite de oliva.
Foto Vía: Recetas gourmet
Categorias: Grecia
