Musaka, una receta para pasar el invierno

También conocida como Moussaka, la Musaka es una receta muy arraigada en la tradición gastronómica griega, aunque hoy se ha extendido a la gastronomía de muchos destinos sobre las aguas del Mediterráneo. Se caracteriza por ser ideal para los fríos días de invierno, debido a la abundancia de ingredientes que pueden componerla.

Por ello, puede prepararse de las más diversas formas, y liberar la creatividad a la hora de elaborarlo suele ser la clave para lograr un plato delicioso y diferente. Típicamente, se dice que la receta original incluye carne de cordero, aunque esto puede variar según los gustos de cada quien. De hecho, muchas personas lo preparan sin ningún tipo de carne y los resultados son igualmente sabrosos.

Por todo esto, ofrecemos una receta de Moussaka a modo de guía, que puede servir como base para desviar el rumbo y crear una nueva versión de este plato tradicional.

MUSAKA

Ingredientes (4 personas)

  • 2 berenjenas
  • ½ kg. de cebolla
  • ¼ kg. de carne picada
  • 2 tomates medianos
  • 2 huevos
  • 100 ml. de vino blanco
  • ½ litro de salsa blanca
  • 100 gr. de queso rallado
  • 1 cucharada de manteca
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Perejil, sal, pimienta y aceite de oliva a gusto

Dificultad: media.

Elaboración

  • Rebanar las berenjenas en rodajas gruesas y salarlas para eliminar el primer sabor amargo.
  • Picar la cebolla y dorarla en una sartén con la manteca.
  • Añadir la carne picada, un poco de agua (según resulte necesario) y saltear.
  • Rociar con el vino.
  • Pelar y picar el tomate (preferentemente, extrayendo la semilla). Picar el perejil y añadir todo a la sartén.
  • Salpimentar la preparación.
  • Cocinar a fuego lento durante 45 minutos, cuidando de que no se peque. De ser necesario, agregar más agua.
  • Retirar del fuego y espolvorear con el pan rallado.
  • Batir una clara de huevo y adicionar.
  • Lavar las berenjenas y freír.
  • Colocarlas formando una capa en una fuente engrasada.
  • Colocar encima una capa de la preparación con carne picada, otra de berenjenas y continuar hasta agotar ambas.
  • Añadir dos yemas y la clara restante a la salsa blanca y parte del queso rallado.
  • Cubrir la musaka con esta mezcla y espolvorear con el resto del queso.
  • Llevar al horno hasta gratinar.
  • Servir con aceite de oliva.

Foto Vía: Recetas gourmet

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Categorias: Grecia


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