El Tzatziki es una receta sumamente tradicional de Grecia. Prepararla tiene varias ventajas: desde luego, es sumamente sabrosa; además, resulta sencillísima; por los ingredientes que lleva, no es para nada costosa; y, finalmente, impresiona a las visitas por su aspecto exótico. A ver quién se atreve a adivinar qué ingredientes lleva…

En general, el tzatziki se sirve como aperitivo (los famosos meze mediterráneos), y podría definirse como una salsa o como una crema, aunque en realidad no es ninguna de las dos cosas.

Fresco, suave y con un característico gustito ácido gracias al yogur y al pepino con el que se prepara, gana mucho en sabor debido al ajo y al aceite de oliva con los que se prepara. Aquí va la receta, para quien tenga intenciones de sorprender a sus comensales con una propuesta exquisita y original.

TZATZIKI

Ingredientes (para seis personas)

• 6 pepinos
• yogur tipo griego
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal a gusto
• pimienta negra molida
• aceitunas negras en cantidad necesaria

Dificultad: sencillo.

Elaboración

• Pelar los pepinos y cortarlos al medio.
• Retirar la pulpa con una cuchara y separar las semillas.
• Desechar las semillas, salar los pepinos abundantemente en la parte de adentro, hasta que quede una gruesa capa de sal.
• Dejar reposar durante 15 minutos.
• Pelar y picar los dientes de ajo.
• Quitar la sal de los pepinos (estará mojada, porque absorbe la humedad) y partirlos en trozos.
• Colocarlos dentro de un trapo de algodón y escurrirlos hasta que eliminen toda la salmuera.
• En una procesadora, colocar el yogur, los ajos y los trozos de pepino.
• Procesar hasta que adquiera una contextura cremosa pero más firme que una salsa.
• Servir en platos hondos y rociar con aceite de oliva.
• Moler pimienta negra encima y decorar con aceitunas negras.

Foto Vía: Pefko Hori Village

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