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Fasolada, una típica receta griega

Pocos platos son tan típicos de la cocina griega como la Fasolada. Y no se trata de una receta de alta cocina, sino de una delicia que se disfruta cotidianamente en las mesas de los habitantes locales. Generalmente, no será sencillo encontrar su nombre entre los menús de restaurantes céntricos, pero puede que lo ofrezcan las tabernas más humildes y familiares.

Básicamente, la Fasolada es una sopa cuyo elemento principal son los porotos. Es muy fácil de preparar y da como resultado un sabroso plato para disfrutar sobre todo en invierno. Bien condimentada y aromática, esta Fasolada griega es una opción ideal para sorprender a los comensales con una receta típica, pero rápida y sencilla.

Como suele ocurrir con las comidas que resultan muy populares en un país, existen varias versiones de Fasolada y ninguna de ellas es más griega que otras. Según las regiones, es común que se le añadan o resten algunos ingredientes. En adelante, proponemos una de las múltiples recetas posibles.

Aquí os dejamos la receta de la Fasolada:

FASOLADA

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de porotos blancos secos
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 cebollas moradas
  • 2 tomates maduros
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Una rama de apio.
  • Pimienta y sal a gusto

Dificultad: sencillo.

Elaboración

  • Remojar los porotos durante un día.
  • Calentar una cazuela con agua y añadir los porotos antes de que ésta hierva. El agua apenas tiene que alcanzar para cubrirlos.
  • Cortar las zanahorias en rodajas.
  • Picar las cebollas.
  • Pelar los tomates, retirar las semillas y cortar en trozos pequeños.
  • Cortar el apio en segmentos.
  • Incorporar todas las verduras a la cazuela.
  • Añadir el vaso de aceite de oliva.
  • Salar a gusto y agregar la pimienta (no más de media cucharadita).
  • Cocer a fuego lento. Será necesario añadir agua paulatinamente, para que los ingredientes no se peguen al fondo de la cazuela, pero siempre cuidando de que alcance justo para cubrirlos a medias.
  • Retirar del fuego cuando los porotos se hayan ablandado.

Consejito: para lograr un resultado más aromático, se pueden añadir perejil y hojas de laurel a la preparación.

Foto Vía: Fontana