Difícil de deletrear pero sencillo de preparar, el Galaktoboureko es una receta típica de la repostería tradicional de Grecia. Se trata de un pastel de natillas de masa de hojaldre, que puede elaborarse según distintas variantes.

Esta típica delicia es ideal para acompañar con café (otra especialidad griega), y resulta fresca y liviana para los días más templados, pero también puede añadírsele mayor valor calórico para las tardes de invierno.

A continuación te traemos una de las posibles recetas que puedes encontrar de este Galaktoboureko, receta que puede variar según el gusto de cada uno.

GALAKTOBOUREKO (pastel de natillas)

Ingredientes para el pastel

• 120 gr. de sémola fina
• 300 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 1 litro de leche caliente
• 250 gr. de mantequilla
• ralladura de naranja
• 1/2 kg. de masa de hojaldre

Ingredientes para el almíbar

• 1/4 de litro de agua
• 700 gr. de azúcar
• unas gotas de zumo de limón

Dificultad: media.

Elaboración

• Colocar en un recipiente la sémola, la azúcar y los huevos.
• Batir enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea.
• Verter la preparación en una cazuela y llevar a fuego moderado.
• Añadir lentamente la leche y remover hasta que ésta comience a hervir.
• Agregar la ralladura de naranja.
• Untar con mantequilla la mitad de las hojas de masa de hojaldre.
• Colocarlas en un molde engrasado una sobre otra, dejando que sobresalgan del recipiente.
• Verter la preparación de la cazuela y envolverla con los bordes sobrantes del hojaldre.
• Colocar encima el resto de las hojas de hojaldres enmantecadas.
• Llevar a horno moderado y cocinar durante 40 minutos aprox.
• En una olla pequeña, hervir agua con azúcar y zumo de limón durante 5 minutos, hasta que se forme un almíbar espeso y de color acaramelado.
• Rociar con el almíbar el pastel ni bien sale del horno.
• Dejar enfriar y servir.

Consejito: la masa de hojaldre puede decorarse sencillamente si, antes de introducir el Galaktoboureko, se trazan sobre ella dibujos con un cuchillo. Lo más tradicional es marcarla con rombos, pero pueden intentarse otros patrones diferentes, siempre que la marca sea muy suave para no romper la masa.

Foto Vía: Greek Food

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