Platillo típico de la cocina griega y depositario de sus sabores más característicos, los dolmades pueden definirse como enrollados de hojas de parra rellenos una mezcla que, ingredientes más, ingredientes menos, suele contener carne, arroz, cebolla, piñones y uvas pasas.

Se trata de una preparación deliciosa, sumamente vistosa en su presentación e ideal para sorprender a la familia con una alternativa diferente a todo. Sencillos y deliciosos, los dolmades son también aptos para vegetarianos, extrayendo de la receta la carne sin que dejen de resultar exquisitos.

Como bocadillos o como parte de una ensalada, para comerlos con la mano o en una elegante cena, los multifuncionales arrollados griegos permiten usar la imaginación para crear nuevos rellenos, siempre atentos a la peculiar combinación que resulta de su envoltura de hojas de parra.

A continuación, la receta:

DOLMADES – Hojas de parra rellenas

Ingredientes

• 10 hojas de parra
• 250 gr. de arroz hervido
• 3 cebollas picadas
• 250 gr. de carne de res hervida
• 150 gr. de uvas pasas
• 2 cucharadas de menta
• 80 gr. de piñones
• Sal y pimienta a gusto
• Canela y nuez moscada
• Aceite de oliva
• Jugo de un limón

Dificultad: media.

Elaboración

• Lavar con vinagre las hojas de parra y hervirlas durante 15 minutos.
• Rehogar la cebolla en una sartén grande y añadir la carne picada, la menta, el arroz, los piñones y las pasas.
• Cuando todo se haya embebido bien de su propio jugo, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
• Colocar una cantidad prudente en cada hoja –para que puedan cerrarse pero que no sobre relleno– y cerrar en forma de arrollado.
• Colocar en una olla y añadir el jugo de limón.
• Agregar agua y presionar con algo –una fuente o una asadera redonda– para que los dolmades no se abran.
• Cocer a fuego lento durante una hora.

Foto Vía: Closet Cooking

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