También conocida como Moussaka, la Musaka es una receta muy arraigada en la tradición gastronómica griega, aunque hoy se ha extendido a la gastronomía de muchos destinos sobre las aguas del Mediterráneo. Se caracteriza por ser ideal para los fríos días de invierno, debido a la abundancia de ingredientes que pueden componerla.

Por ello, puede prepararse de las más diversas formas, y liberar la creatividad a la hora de elaborarlo suele ser la clave para lograr un plato delicioso y diferente. Típicamente, se dice que la receta original incluye carne de cordero, aunque esto puede variar según los gustos de cada quien. De hecho, muchas personas lo preparan sin ningún tipo de carne y los resultados son igualmente sabrosos.

Por todo esto, ofrecemos una receta de Moussaka a modo de guía, que puede servir como base para desviar el rumbo y crear una nueva versión de este plato tradicional.

MUSAKA

Ingredientes (4 personas)

• 2 berenjenas
• ½ kg. de cebolla
• ¼ kg. de carne picada
• 2 tomates medianos
• 2 huevos
• 100 ml. de vino blanco
• ½ litro de salsa blanca
• 100 gr. de queso rallado
• 1 cucharada de manteca
• 2 cucharadas de pan rallado
• Perejil, sal, pimienta y aceite de oliva a gusto

Dificultad: media.

Elaboración

• Rebanar las berenjenas en rodajas gruesas y salarlas para eliminar el primer sabor amargo.
• Picar la cebolla y dorarla en una sartén con la manteca.
• Añadir la carne picada, un poco de agua (según resulte necesario) y saltear.
• Rociar con el vino.
• Pelar y picar el tomate (preferentemente, extrayendo la semilla). Picar el perejil y añadir todo a la sartén.
• Salpimentar la preparación.
• Cocinar a fuego lento durante 45 minutos, cuidando de que no se peque. De ser necesario, agregar más agua.
• Retirar del fuego y espolvorear con el pan rallado.
• Batir una clara de huevo y adicionar.
• Lavar las berenjenas y freír.
• Colocarlas formando una capa en una fuente engrasada.
• Colocar encima una capa de la preparación con carne picada, otra de berenjenas y continuar hasta agotar ambas.
• Añadir dos yemas y la clara restante a la salsa blanca y parte del queso rallado.
• Cubrir la musaka con esta mezcla y espolvorear con el resto del queso.
• Llevar al horno hasta gratinar.
• Servir con aceite de oliva.

Foto Vía: Recetas gourmet

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